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脱贫户马银成家的餐桌之变:洋芋

来源: 本站 作者: wjh6828 发布时间: 2020-09-16 07:38:46 浏览次数: 16

吃饭啦!”马秀梅喊一嗓子,丈夫马银成便麻利地把桌上的巴旦木、松子、杏仁等坚果撤走,捧上两大盆青椒炒鸡块,一碟白馍,一碟糖馍,再拎来一壶热茶,准备吃午饭。

宁夏西海固地区,素有“苦瘠甲天下”之称,其中的“西”字即指代固原市西吉县。今年37岁的马银成住在西吉县白崖乡鹞子川村。对于马银成一家而言,如今餐桌上品种多样的食物,在过去是一种奢望。

山大沟深、十年九旱,过去,恶劣的自然条件严重限制了鹞子川村农业发展,耐寒、耐旱、耐瘠薄的马铃薯是村里为数不多的作物之一。对于这种西海固群众习惯称之为“洋芋”的作物,村民们有着特殊而复杂的情感。在水利建设滞后、农业技术尚不发达的年代,洋芋是村民们填饱肚子的主粮,也是他们眼中的“救命蛋”。

“那时村里家家户户的菜篮子里都没多少东西可吃,只能换着花样吃洋芋。蒸洋芋馍馍、炒洋芋片、煮洋芋蛋蛋……”马银成说,时间长了,他也感到烦腻,可是想吃顿青菜都不容易,更不用说肉了,那是逢年过节才能吃上一回的东西。

在马银成家,有一种常做的菜式——蒸洋芋。将带皮的洋芋从中间切开,放在锅中蒸熟,上桌后就着咸韭菜吃,既当主食,又当蔬菜。很长一段时间里,这种因生活所迫而产http://www.rrbj01.com